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珍珠粉圆，关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。
珍珠粉圆是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。配料是木薯淀粉，水，蕉糖色素，羧甲基纤维素钠，食用香料。贮存方法为清洁阴凉干燥避光处，因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白，并非是质量问题，煮熟后变为黑色。
珍珠的煮法：将5-10倍的水煮开后倒入珍珠，轻轻搅拌煮15-20分钟，熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整)，取出珍珠用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡，既可食用，每杯加5%到10%。
注意：
1.一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2.水先煮沸后才能加入珍珠，和下水饺的道理相同。
3.等珍珠浮上来才可转为中小火，维持珍珠浮在水面上即可的火候。
4.煮的过程其中不可忘了两个步骤：（1）三到五分钟翻搅一次，以免黏在锅底；（2）维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟。
5.大约煮50分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到有弹性不夹生即可用漏杓捞出。捞出的珍珠用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性(其道理与制作凉面面条相同)。
6.珍珠好吃与否的小秘诀：处理沥干的珍珠加入糖浆，此步骤在使其本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠时，轻易地感受到甜味。
珍珠采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状，再用筛圆过筛就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将珍珠煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就好吃。
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